Агропромышленная группа «Боговарово»

Группа компаний «Боговарово» – это группа вертикально интегрированных предприятий по производству, переработке и реализации молочной продукции по полному циклу от кормозаготовки и животноводства, до производства и реализации продукции. Что называется «от поля до полки».

Собственное сельхозпроизводство. Общая численность посевных площадей превышает 6000 га. Общее поголовье стада крупного рогатого скота достигает 2000, 80% из которых это Костромская порода коров, специально выведенная для сыроделия.

Вохомский сырзавод находится в поселке Вохма в нетронутых лесах Костромской области почти в 500 км от Костромы. Несмотря на зрелый возраст (а он основан в 1963 году), завод активно развивается и модернизируется. Завод специализируется на производстве полутвердых сычужных сыров «Российской» группы под торговой маркой «Вохма», которая по праву считается самой популярной в Костромской области.

Мантуровский сыродельный комбинат также находится в экологически чистом районе Костромской области, в 250 км от Костромы. Его конёк – это полутвердые сыры «Голландской» группы, которые продаются под брендом «Мантурово».

Качество Мантуровского сыра обеспечивается высокой культурой производства, которая берет свое начало в 1931 году и высоким требованием к качеству сырья, т.к. на завод поступает молоко только 1-го и высшего сорта по ГОСТ, другое попросту не допускается к приемке. Последние новинки завода – это европейские сыры «Гауда», «Эдам» и «Тильзитер», выпускаемые в удобном для нарезки брусковом виде.

Конёк Мантуровского комбината – это полутвердые сыры «Голландской» группы и новинка сыр “Золотое кольцо”.


Костромской Пармезан, 6 мес

Производитель: Костромской сырзавод. Вес: 10 кг. Жирность: 40%. Срок хранения: 120 суток.

"Костромской Пармезан" — это твердый сыр, изготовленный из коровьего молока, который готовится исключительно из натуральных компонентов, благодаря чему обладает насыщенным вкусом и ароматом. Срок созревания этого сыра 6 и 12 месяцев. В нем отчетливо слышен вкус молока с нотками трав и цветов, имеется сливочный аромат и деликатный сладко-солоноватый вкус. В процессе более длительного созревания сыр приобретает уникальный сложный вкус, сочетающий в себе оттенки фруктов и орехов, а также ярко-выраженный аромат, и более ломкую кристаллическую структуру, по сравнению с молодым 6-ти месячным. Этот сорт сыра по праву считается королем среди всех твердых сыров. Сыр прекрасен во всех блюдах, а не только как яркое дополнение итальянской кухни (пиццы, пасты), и конечно его принято употреблять в пищу самостоятельно. Лучшее сочетание для него - сочные фрукты (яблоки, груши, дыня), а также спелая клубника. Идеальная винная пара - легкое фруктовое красное вино. Нужно отметить, что это еще и кладезь нутриентов и витаминов: Ca (кальций), P (фосфор), K (калий) витамины: A, B6, B2, B12, C, E.

Костромской Чеддер, 4 мес

Производитель: Костромской сырзавод. Вес: 6 кг. Жирность: От 35% до 62%. Срок хранения: 120 суток.

"Чеддер" — это, пожалуй, самый знаменитый из анлийских сыров. Это классический твердый сыр из пастеризованного коровьего молока с плотной, крошащейся структурой, имеющий светло-оранжевый цвет теста и характерный "черепаховатый" рисунок на срезе. Вкус "Чеддера" - сливочный, острый с легкой кислинкой и приятным ореховым послевкусием.

Как и другие твердые сорта сыра, "Чеддер" можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве компонента и изюминки в различных блюдах (пицца, супы, сэндвичи, жюльены и т.д.). Сыр "Чеддер" отлично плавится. Эти качества сделали "Чеддер" эдаким "универсальным солдатом" на кухнях многих хозяек, а также самым продаваемым сортом сыра в мире.

Костромской Бофор, 4 мес

Производитель: Костромской сырзавод. Вес: 7 кг. Жирность: от 35% до 62%. Срок хранения: 90 суток.

"Бофор" — это один из самых благородных и известных вареных прессованных французских сыров из коровьего молока. Снаружи "Бофор" имеет плотную натуральную корочку оранжевого цвета, которая в ходе созревания может потемнеть до коричневого (в зависимости от степени выдержки). Мякоть гладкая, цвета слоновой кости, с цветочным запахом и тонкими фруктовыми нотами, интенсивность которых зависит от времени года - у летних сыров фруктовые ноты выражены наиболее ярко. "Бофор" обладает богатой ароматической палитрой, образующей интенсивный, стойкий букет с тонким оттенком плесени. Мякоть сливочная, упругая и гладкая, ее вкус находится в регистре между вкусом сливочного масла и вкусом сливок. В финале присутствует кислинка и угадывается соленый оттенок. Этот сыр прекрасен для употребления ломтиками комнатной температуры.

Костромской Раклет, 3 мес

Производитель: Костромской сырзавод. Вес: 6 кг. Жирность: от 35% до 62%. Срок хранения: 90 суток.

Сыр "Костромской Раклет" производится из цельного пастеризованного коровьего молока и относится к сырам с достаточной плотной текстурой, но при этом входит в группу полутвердых сыров, при разрезании не крошится, светло-желтого цвета внутри и тонкой натуральной розовато-коричневой корочкой снаружи, может иметь натуральные трещинки на поверхности, со сроком созревания 3 месяца и более. Вкус сыра - сливочный, пикантный, с фруктовыми нотками, а запах сырный, сладковатый и при нагревании сыра, появляется характерный для него запах сырых грибов.

"Костромской Раклет" лучше всего раскрывается при подаче в кусочках комнатной температуры и будет изысканным дополнением к сырной тарелке или в расплавленном варианте. Второй вариант подачи даже имеет историческое значение и дал тем самым название сыру. Дело в том, что сыр "Раклет" (Raclette) свое название получил от глагола 'racler', что означает "скрести", "соскребать" и по французским традициям его принято использовать в качестве приправы для разного рода блюд. Для этого, кусок сыра нагревают, пока он не размякает настолько, что его можно будет соскрести ложкой или специальной лопаточкой-скребком и затем этим сыром называют кусочки вареного картофеля. Или его добавляют к мясу, рыбе, к разного рода супам.

Вохма Малыш

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 900 г. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Название сыра "Вохма Малыш" говорит само за себя. Он специально сделан в микроупаковке, чтобы донести вкус и аромат сыра до покупателя таким, каким его задумали наши технологи. Нет необходимости в его перефасовке в магазине, при которой зачастую утрачивается неповторимый запах сыра.

Делается он только из натурального коровьего молока без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Вохма Малыш с пажитником

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 900 г. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Для создания нового вкуса сыра «Вохма Малыш», в состав была добавлена специя: семена пажитника. Пажитник — это растение семейства бобовые. Сыр с пажитником пользуется спросом во многих европейских странах, а последнее время быстрыми темпами завоевывает сердца россиян. Семена пажитника используются в сыроделии для получения специфического аромата и орехового послевкусия. Пажитник – это лекарство от сотни болезней.  Само сырное тесто отличается от оригинала «Вохма Малыш» только наличием в составе натуральных зерен пажитника и относится к категории полутвердых сыров, с пластичной структурой и ярко выраженным молочно-сливочным вкусом и ароматом. Цвет сыра желтый, отверстия небольшого размера различной неправильной формы.

Вохма Малыш с грецким орехом

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 900 г. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Для создания нового вкуса сыра «Вохма Малыш» в состав была добавлена специя: натуральный грецкий орех. Грецкий орех, обладая замечательным вкусом, высокой питательностью и полезностью для организма, очень гармонично сочетается со сливочным вкусом сыра и придает ему пряные ореховые нотки. Кусочки орехов равномерно распределены по всему сыру.

Российский Премиум из Вохмы

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 7 кг. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Самый популярный сорт сыра в России. Изготавливается из натурального коровьего молока без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Костромской из Вохмы

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 5-6 кг. Жирность: 45%. Срок хранения: 120 суток.

Изготавливается из натурального коровьего молока, без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Пошехонский из Вохмы

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 5-6 кг. Жирность: 45%. Срок хранения: 120 суток.

Пошехонский сыр делается только из натурального коровьего молока, без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Головка имеет форму цилиндра со слегда выпуклыми боками диаметром 27 см и высотой 10-12 см.

Сливочный

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 7 кг. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Сливочный сыр делается из пастеризованных сливок, поэтому он имеет такой яркий сливочный вкус. Также как и во всех наших сырах в нем не используется сухое восстановленное молоко и какие-либо растительные добавки. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов и сычужно-говяжий фермент животного происхождения.

Сметанковый

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 7 кг. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Сметанковый сыр делается только из натурального коровьего молока. Как всегда, никакого сухого молока и растительных добавок. При изготовлении используются закваски мезофильных молочнокислых микроорганизмов и сычужно-говяжий фермент животного происхождения.

Кубань

Производитель: Вохомский сырзавод. Вес: 8 кг. Жирность: 21%. Срок хранения: 60 суток.

Сыр "Кубань" был сделан специально для тех, кто старается следить за калориями. Он имеет меньшую жирность по сравнению с другими сырами, но сохранил свой неповторимый вкус настоящего сыра. Делается он только из натурального коровьего молока, без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов и сычужно-говяжий фермент животного происхождения.

Голландский

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 1,5 кг. Жирность: 45%. Срок хранения: 105 суток.

При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Амстердам

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 1кг. Жирность: 45%. Срок хранения: 120 суток.

Сыр изготовлен по традиционной голландской  рецептуре, откуда и получил такое звучное название. Амстердам выполнен в уже полюбившейся костромичам и гостям города форме маленького плоского цилиндра, весом около килограмма. Он относится в голландской полутвердой группе сыров, имеет светло-желтый цвет. На разрезе можно увидеть небольшое количество глазков правильной формы. Имеет нежный сливочный вкус с пикантной остринкой.  Такой сыр будет прекрасным подарком к любому столу.

Золотое Кольцо

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 1кг. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Изготавливается из натурального коровьего молока без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Российский из Мантурово

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 8-9 кг. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Самый популярный сорт сыра в России. Делается из натурального коровьего молока без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Пошехонский из Мантурово

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 8-9 кг. Жирность: 45%. Срок хранения: 120 суток.

Пошехонский сыр делается только из натурального коровьего молока без  каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Костромской из Мантурово

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 3,5 кг. Жирность: 45%. Срок хранения: 120 суток.

"Костромской" сыр делается только из натурального коровьего молока без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Гауда

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 3,5 кг. Жирность: 50%. Срок хранения: 120 суток.

Натуральный сыр по традиционной голландской технологии сыра Гауда. Имеет яркий сырный вкус, равномерное бледно-желтое тесто с мелкими глазками. Делается он только из натурального коровьего молока без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Эдам

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 3,5 кг. Жирность: 45%. Срок хранения: 120 суток.

Натуральный сыр по традиционной голландской технологии сыра Эдам. Имеет сдержанный сырный вкус, равномерное бледно-желтое тесто практически без глазков. Делается он только из натурального коровьего молока без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.

Тильзитер

Производитель: Мантуровский сыродельный комбинат. Вес: 3,5 кг. Жирность: 48%. Срок хранения: 120 суток.

Натуральный сыр по традиционной голландской технологии Тильзитского молодого сыра. Имеет яркий сырный вкус, равномерную структуру с небольшими глазками. Делается он только из натурального коровьего молока без каких-либо растительных добавок. При изготовлении используется натуральная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжий фермент животного происхождения и поваренная пищевая соль.